Lapis Legit Cadbury

Sunday, July 10, 2016 | me | 18 Comments so far

Bimillah.
Apa kabar teman-teman? Lama tak bersua ya, utamanya di blog saya yang unyu-unyu ini, hehehe. Maafkan jika sekarang sangat jarang update isi konten blog saya, bukan karena malas masak atau bikin kue, tapi lebih tepatnya males bikin posting. Ampun deh ini malesnya gak ketulungan. 

Oiya, mumpung masih di bulan Syawal, saya mengucapkan, Ied Mubarak...

Bagaimana suasana lebaran teman-teman tahun ini? Kalau saya lebaran tahun ini syahdu, karena jauh dari orangtua. Saya tidak mudik ke kampung halaman. Lebaran di rumah sendiri itu rasanya sepi. Untunglah ada 2 anak cantik saya yang juga gak mudik, jadi saya ajak ke rumah saja untuk nemenin saya, lebaran bareng dan bantu-bantu saya bikin kue dan masak untuk lebaran.


Lebaran tahun ini, masih sama dengan tahun-tahun sebelumnya, ciri khas saya selalu ada kue lapis legit di rumah. Tahun ini saya coba bikin 3 jenis kue lapis legit, salah satunya Lapis Cadbury. Ini ceritanya seminggu sebelum libur lebaran, saya iseng-iseng browsing resep kue lapis legit dan nemu salah satu blogger dari Malaysia yang punya beberapa resep lapis legit yang enak-enak kelihatannya. Cobain ah satu, Lapis Cadbury. Tapi tantangan bikin kue ini lumayan, terutama nyari bahan-bahannya yang gak familiar dan ada di Indonesia, seperti misalnya Horlick dan cokelat dairy milk Cadbury sachet kecil. Saya sampai bela-belain belanja online untuk Horlick dan minta beliin cokelat Cadbury sachet dengan teman di kantor Bea dan Cukai Nunukan. Penuh perjuangan, hahaha. Tapi itu terbayarkan dengan rasa kuenya yang endeeeeeeeeessssss binggoooo alias enak banget.  Berikut resepnya ya.

Lapis Cadbury
(Original Recipe: Dapurku Sayang)
Bahan-bahan:
  • 450g butter/mentega (boleh mix: 50:50 margarine dan butter)
  • 120g tepung terigu protein sedang, ayak
  • 220g gula halus
  • 10 biji telur 
  • 100g tepung biskut marie (dari biskuit marie yang ditumbuk halus dan diayak)
  • 65g serbuk horlicks
  • 50g serbuk santan
  • 300g susu kental manis
  • kepingan coklat Cadbury Dairy Milk secukupnya
  • pewarna kuning - optional
Cara membuat:
  1. Sediakan loyang ukuran 20x20 cm  dan oleskan dengan mentega lalu alasi dasarnya dengan kertas roti atau kertas parchement
  2. Kocok butter /mentega dan gula halus hingga kembang dan berkrim lembut.
  3. Masukkan telur satu persatu sambil di mixer perlahan.
  4. Masukkan tepung biskut marie, horlicks dan tepung, santan dan susu pekat sedikit demi sedikit. Kocok lagi hingga tercampur rata. Masukkan pewarna kuning jika suka. Kacau lagi hingga tercampur rata.
  5. Siapkan mangkuk kecil, lalu ambil adonan dengan berat setiap lapis adalah 100gram dan ratakan ke dalam loyang dan bakar hingga kuning kecoklatan. Lakukan selapis demi selapis. (Jika tidak memiliki timbangan, bisa dengan menggunakan takaran cangkir atau gelas.
  6. Ulangi lapisan dan susunkan kepingan coklat pada setiap lapisan yang ketiga. 
  7. Sejukkan kue sebelum dipotong.



Cranberry Apple Upside-down Cake

Sunday, January 17, 2016 | me | 5 Comments so far


Bismillah
Lama gak bersua ya teman-teman. Ini posting pertama saya di tahun 2016. Eh kemana aja? Hihihi, saya sekarang sedang sangat menikmati pekerjaan di kantor. Tahun 2016 ini mungkin saya juga tidak akan terlalu banyak posting resep atau memasak, dikarenakan tahun ini saya ingin fokus di pekerjaan saja, dan ingin lebih rileks, mengurangi stres, dan satu lagi karena saya sudah semakin berat membawa beban tubuh yang terus bertambah, jadi saya memutuskan untuk mengurangi memasak dan bikin kue. Dokter sudah memberikan peringatan keras untuk saya agar diet, jangan stres dan harus berolahraga. 

Tapi ya namanya hobi, sesekali saya akan tetap bikin kue atau masak lah, tapi mungkin yang gak terlalu ribet. I always miss my purple kitchen and my oven. Minggu lalu nemu buah cranberry segeeerrr banget di supermarket Loka Balikpapan. Seumur-umur saya belum pernah makan buah cranberry segar (biasanya cuma makan yang dried cranberry), jadi saya beli aja dan mau dicoba untuk di jus atau dibikin kue. Setelah seminggu ngendon di kulkas baru tadi malam bisa dieksekusi. 

Kali ini saya mencoba membuat Cranberry Upside-Down Cake. Dari namanya saja upside-down,  yang artinya terbalik. Jadi sebenarnya tampilan atas cake ini diambil dari bagian dasar cake. Hihihi... Namun yang terjadi di saya malah sebaliknya. Kemaren malam karena buru-buru dan lupa, saya main cemplungin aja adonan kue, padahal harusnya yang ada didasar loyang adalah irisan apel, buah cranberry dan larutan gula dan mentega. Akhirnya Apelnya nongkrong diatas adonan, dan wal hasil tidak seperti penampakan di resep aslinya.

Resep aslinya saya ambil dari salah seorang baker favorit saya yaitu Sally, monggo kalau mau lihat resep aslinya disini. 

Hasil dari cake cranberry apel terbalik (tapi tidak terbalik) ini lumayan bagus menurut saya, dan rasanya memang benar-benar enak teman-teman. Cake ini recomended banget untuk acara-acara keluarga, lebaran, natal atau acara arisan. Rasanya legit tapi segar.

Berikut resepnya yang sudah saya translate dalam bahasa Indonesia

Topping

  • 90 gram mentega
  • 100 gram dark brown sugar
  • 2 buah apel hijau granny smith, kupas, buang bijinya dan iris tipis
  • 130 gram buah cranberry segar atau beku

Cake

  • 115g mentega
  • 200g dark brown sugar (saya pakai gula pasir biasa)
  • 2 butir telur, pisahkan kuning dengan putihnya
  • 1 sendok teh vanilla extract
  • 190g tepung terigu
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1/4 sendok teh bubuk pala
  • 1/4 sendok teh bubuk cengkeh (saya tidak pakai)
  • 1/4 sendok teh bubuk jahe
  • 80ml buttermilk (dibuat dari 1/2 buah lemon diperas dan 1 sachet susu full cream dan 80 ml air hangat)
Cara membuat: 
  1. Siapkan loyang bulat, olesi dengan mentega sampai rata, lalu taburkan tepung terigu, sisihkan
  2. Topping: panaskan mentega dengan api kecil sampai mencair, kecilkan api, lalu masukkan dark brown sugar, aduk-aduk terus gula dan mentega cair hingga gula larut dan mendidih. Matikan api. sisihkan. Tata irisan apel dibagian dasar loyang, lalu taburkan buah cranberry, lalu tuangkan larutan mentega dan brown sugar diatasnya. Sisihkan.
  3. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
  4. Cake:  Bahan kering: dalam mangkuk sedang, ayak tepung terigu, baking powder, bubuk kayu manis, bubuk pala dan bubuk jahe. Sisihkan. 
  5. Kocok mentega hingga lembut lalu tambahkan gula, kocok lagi dengan speed sedang selama 3 menit. Masukkan kuning telur dan vanilla extract, kocok hingga tercampur rata dengan speed sedang selama 2 menit. Pelankan mixer lalu masukkan bahan kering, secara bertahap sebanyak 3 tahap, diselingi dengan buttermilk. Aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata. Matikan.
  6. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur sampai berbusa dan kaku kurang lebih 3 menit. Tuangkan putih telur tadi kedalam adonan, lalu kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata.
  7. Tuang adonan tadi kedalam loyang yang sudah dilapisi dengan irisan apel, cranberry dan larutan mentega dan brown sugar. Oven selama kurang lebih 40-45 menit dengan api suhu 180 celcius atau sampai cake berwarna cokelat keemasan. Angkat.
  8. Dinginkan cake selama 10 menit diluar oven, lalu balikkan cake disebuah piring saji atau cake stand.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...