Muffin Pisang Kismis Topping Choco Chips

Buah pisang, rasanya hampir semua orang suka dengan buah tropis dan eksotis ini ya. Indonesia sepertinya menjadi surga bagi para pecinta pisang. Banyak sekali jenis pisang yang bisa tumbuh disini, beberapa jenis yang saya kenal seperti pisang ambon, berangan, uli, nangka, nipah (sanggar), awak, susu, raja dan lain-lain. Oiya cerita tentang pisang dan kayanya negeri ini. Katja, tamu saya dari Jerman yang pernah menginap di rumah saya pernah mengatakan ke saya, bersyukurlah kalian yang tinggal di Indonesia karena buah-buahan lokal seperti pisang disini banyak jenisnya dan harganya murah karena kalau di Jerman susah dicari jika musim-musim tertentu dan harganya mahal. Kebayang ya kalau kita tinggal di luar negeri, mau makan goreng pisang saja mesti nunggu musim semi misalnya, hihihi. :P

Pisang bisa dijadikan beragam penganan, khususnya kue ya. Banyak kue tradisional yang menggunakan pisang sebagai bahan dasar, sperti naga sari, pisang goreng, pais pisang, dan barongko (kue khas bugis yang paling saya suka). Tapi kali ini saya gak akan membahas resep-resep kue tradisional tersebut melainkan Muffin Pisang. 

Yupsss... muffin pisang, saya termasuk yang suka dengan kue bertekstur padat seperti butter cake, brownies dan juga muffin. Makan sepotong atau satu cup saja rasanya sudah mengenyangkan. Beberapa waktu lalu saya mencoba membuat muffin pisang, yang resepnya saya ambil dari mbak Hesti. Makan muffin pisang, sore-sore sambil nyeruput segelas teh hijau hangat, duduk-duduk didepan kolam ikan didepan rumah sambil menikmati suara gemericik air dari pancuran kolam ikan, masyaallah.... nikmat bingittsss... hehehe.

Ini resepnya ya:

Bahan:

6 buah pisang ambon yang matang sekali, haluskan (dicampur dengan 2 sendok makan air jeruk nipis, supaya gak menghitam pisangnya)

50 ml susu cair

100 gram margarine

25 gram butter

200 gram terigu (ayak)

1 sendok makan susu bubuk full cream

2 butir telur

150 gram gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdt  baking powder

1/2 sdt soda kue

Kismis secukupnya (untuk filling)

Choco chips secukupnya (untuk taburan)

Cup

Cara membuatnya:

1. Masak susu cair, butter dan margarine dengan api kecil, asal hangat saja jangan sampai mendidih. Cukup sampai butter dan margarine-nya meleleh. Angkat dan dinginkan.
2. Kocok telur dan gula, sebentar saja sampai gula larut.
3. Masukkan terigu, baking powder, soda kue dan susu bubuk. Aduk rata dengan menggunakan spatula. 
4. Kemudian masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kismis dan juga campuran susu cair dan margarine tadi. Aduk rata, tapi jangan sampai terlalu lama diaduk,
5. Siapkan cup, lalu tuang adonan ke dalam cup kue sampai kurang lebih 1 s.d 1,5 cm dari bibir cup. Jangan terlalu penuh karena muffin pada saat di panggang akan mengembang ke atas,
6. Taburkan choco chips diatasnya, lalu panggang dengan suhu oven 180C selama kurang lebih 40 menit atau sampai kue matang (tandanya ditusuk dengan tusuk gigi, kuenya tidak lengket/nempel di tusuk gigi tadi). Angkat dan dinginkan.

Choco River Brownies ala Ummu Allegra

Weekend kemaren mumpung dirumah lagi sepi karena suami sedang keluar kota, saya pun bereksperimen didapur, apalagi kalau bukan baking. Masih terinspirasi dari blogger favorit saya mbak Hesti (blognya bisa dilihat disini) yang minggu sebelumnya sukses membuat brownies ala Ummu Allegra yang bikin saya ngeces banget pengen nyobain kue yang super duper cokelat ini. Anyway, saya pecinta cokelat setengah mati :P

Berangkat dari kesuksesan pertama kali saya membuat brownies pennylane awal September kemaren yang saya bawa untuk oleh-oleh ke teman-teman kantor lama di Jakarta (katanya sih enak :P), bismillah.. kemaren pagi saya coba membuat brownies ummu allegra ini. Untuk resepnya saya pakai yang versi asli dari blognya Ummu Allegra. Sudah jadi kebiasaan saya, kalau nyobain resep baru pasti nyari yang versi original dulu, karena kalau dari resep-resep blogger lainnya biasanya sudah dimodifikasi sedikit-sedikit menyesuaikan dengan selera mereka masing-masing. Misalnya mbak Hesti, diresep browniesnya dia tambahin kopi instant dan gula palem.

Brownies termasuk jenis kue yang paling gampang pembuatannya, dan hampir jarang yang gagal membuatnya. Walaupun begitu, step-step pembuatannya bukan berarti asal-asalan dan gak ikut aturan. Saya sendiri untuk preparation bahan-bahannya sudah saya lakukan sejak malam. Tepung, gula, cokelat, minyak dan lain-lain sudah saya timbang dahulu sehari sebelumnya. Preparation itu penting dan memudahkan kita dalam membuat kue. Terutama bagi saya, kalau membuat kue mood saya harus dalam kondisi bagus, karena kalau mood saya sedang gak bagus, biasanya hasil kuenya berantakan atau gagal. Nah... preparation yang merupakan langkah awal membuat kue, juga jadi penentu mood awal saya sebelum membuat kue. Kalau prep nya oke, proses selanjutnya akan mudah dan nyaman dijalani. Kue pun cuakeeep jadinya hehehe.

Oke...ini resepnya (original recipe by Ummu Allegra) 

Bahan:

400 gram Tepung terigu, ayak (saya pakai terigu segitiga biru premium)

50 gram cokelat bubuk, ayak (saya pakai van houten)

600 gram gula pasir

6 butir telur (ukuran besar/jumbo)

1 sdt vanili bubuk

200 gram dark cooking chocolate, dilelehkan* (saya pakai Collata)

200 ml minyak goreng

Choco chips dan almond slice secukupnya (untuk taburan diatas brownies)

Cara membuatnya:

1. Terlebih dahulu, Panaskan oven dengan suhu 200 C (oven dalam kondisi yang sudah set panasnya ketika kue dimasukkan, akan mempengaruhi hasil panggangan kue)
2. Siapkan loyang (ukuran dan bentuk sesuai selera saja), oles loyang dengan margarine, lalu alasi dasarnya dengan kertas roti, setelah itu oles lagi dengan margarine. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir dan vanili sampai setengah mengembang saja (yang penting gulanya sudah larut dan tidak berbutir-butir). matikan mixer.
4. Masukkan sedikit demi sedikit tepung dan cokelat bubuk, aduk rata dengan menggunakan spatula.
5. Masukkan minyak goreng, aduk rata lagi. Terakhir tambahkan dark cooking chocolate yang sudah dilelehkan kedalam adonan. Aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah disiapkan. Lalu taburkan almond slice pada bagian pinggir kue, dan choco chips pada bagian tengahnya.
7. Panggang kue selama kurang lebih 30 menit dengan suhu oven 180 C.
8. Angkat dan biarkan hingga dingin, lalu keluarkan dari loyang.