Cranberry Apple Upside-down Cake

Sunday, January 17, 2016 | me | 5 Comments so far


Bismillah
Lama gak bersua ya teman-teman. Ini posting pertama saya di tahun 2016. Eh kemana aja? Hihihi, saya sekarang sedang sangat menikmati pekerjaan di kantor. Tahun 2016 ini mungkin saya juga tidak akan terlalu banyak posting resep atau memasak, dikarenakan tahun ini saya ingin fokus di pekerjaan saja, dan ingin lebih rileks, mengurangi stres, dan satu lagi karena saya sudah semakin berat membawa beban tubuh yang terus bertambah, jadi saya memutuskan untuk mengurangi memasak dan bikin kue. Dokter sudah memberikan peringatan keras untuk saya agar diet, jangan stres dan harus berolahraga. 

Tapi ya namanya hobi, sesekali saya akan tetap bikin kue atau masak lah, tapi mungkin yang gak terlalu ribet. I always miss my purple kitchen and my oven. Minggu lalu nemu buah cranberry segeeerrr banget di supermarket Loka Balikpapan. Seumur-umur saya belum pernah makan buah cranberry segar (biasanya cuma makan yang dried cranberry), jadi saya beli aja dan mau dicoba untuk di jus atau dibikin kue. Setelah seminggu ngendon di kulkas baru tadi malam bisa dieksekusi. 

Kali ini saya mencoba membuat Cranberry Upside-Down Cake. Dari namanya saja upside-down,  yang artinya terbalik. Jadi sebenarnya tampilan atas cake ini diambil dari bagian dasar cake. Hihihi... Namun yang terjadi di saya malah sebaliknya. Kemaren malam karena buru-buru dan lupa, saya main cemplungin aja adonan kue, padahal harusnya yang ada didasar loyang adalah irisan apel, buah cranberry dan larutan gula dan mentega. Akhirnya Apelnya nongkrong diatas adonan, dan wal hasil tidak seperti penampakan di resep aslinya.

Resep aslinya saya ambil dari salah seorang baker favorit saya yaitu Sally, monggo kalau mau lihat resep aslinya disini. 

Hasil dari cake cranberry apel terbalik (tapi tidak terbalik) ini lumayan bagus menurut saya, dan rasanya memang benar-benar enak teman-teman. Cake ini recomended banget untuk acara-acara keluarga, lebaran, natal atau acara arisan. Rasanya legit tapi segar.

Berikut resepnya yang sudah saya translate dalam bahasa Indonesia

Topping

  • 90 gram mentega
  • 100 gram dark brown sugar
  • 2 buah apel hijau granny smith, kupas, buang bijinya dan iris tipis
  • 130 gram buah cranberry segar atau beku

Cake

  • 115g mentega
  • 200g dark brown sugar (saya pakai gula pasir biasa)
  • 2 butir telur, pisahkan kuning dengan putihnya
  • 1 sendok teh vanilla extract
  • 190g tepung terigu
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1/4 sendok teh bubuk pala
  • 1/4 sendok teh bubuk cengkeh (saya tidak pakai)
  • 1/4 sendok teh bubuk jahe
  • 80ml buttermilk (dibuat dari 1/2 buah lemon diperas dan 1 sachet susu full cream dan 80 ml air hangat)
Cara membuat: 
  1. Siapkan loyang bulat, olesi dengan mentega sampai rata, lalu taburkan tepung terigu, sisihkan
  2. Topping: panaskan mentega dengan api kecil sampai mencair, kecilkan api, lalu masukkan dark brown sugar, aduk-aduk terus gula dan mentega cair hingga gula larut dan mendidih. Matikan api. sisihkan. Tata irisan apel dibagian dasar loyang, lalu taburkan buah cranberry, lalu tuangkan larutan mentega dan brown sugar diatasnya. Sisihkan.
  3. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
  4. Cake:  Bahan kering: dalam mangkuk sedang, ayak tepung terigu, baking powder, bubuk kayu manis, bubuk pala dan bubuk jahe. Sisihkan. 
  5. Kocok mentega hingga lembut lalu tambahkan gula, kocok lagi dengan speed sedang selama 3 menit. Masukkan kuning telur dan vanilla extract, kocok hingga tercampur rata dengan speed sedang selama 2 menit. Pelankan mixer lalu masukkan bahan kering, secara bertahap sebanyak 3 tahap, diselingi dengan buttermilk. Aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata. Matikan.
  6. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur sampai berbusa dan kaku kurang lebih 3 menit. Tuangkan putih telur tadi kedalam adonan, lalu kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata.
  7. Tuang adonan tadi kedalam loyang yang sudah dilapisi dengan irisan apel, cranberry dan larutan mentega dan brown sugar. Oven selama kurang lebih 40-45 menit dengan api suhu 180 celcius atau sampai cake berwarna cokelat keemasan. Angkat.
  8. Dinginkan cake selama 10 menit diluar oven, lalu balikkan cake disebuah piring saji atau cake stand.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...