Hummingbird Cake with Cream Cheese Frosting

Bismillah.

Kue ini saya buat pada 24 Oktober 2015 yang lalu namun baru sempat di posting di blog sekarang. Ala-ala barat ya judulnya. Iya karena saya nyontek resepnya dari buku Alison Thompson - BAKE The Essential Companion. Soal sejarah kue ini asalnya dari mana dan koq bisa namanya Hummingbird, teman-teman bisa baca ulasannya Jamie Oliver disini.

Sebenarnya ada dua bahan kunci yang menjadi khas dari Hummingbird Cake ini, yaitu Pisang dan Nanas. Hiks... tapi sayangnya karena waktu itu saya gak punya stok nanas, jadi saya skip dan hanya menggunakan pisang saja. Jadi Cake pisang dong? :P Oiya... kalau kata mbak Alison Hummingbird Cake ini enak jadi teman minum teh di sore hari (tea time ala-ala Inggris gitu lah ya, hehehe). Berikut resepnya.

Hummingbird Cake

Bahan-Bahan:

225 gram tepung terigu

450 gram gula pasir (saya pakai 300 gram saja)

3 buah pisang cavendish matang sekali, haluskan

250 gram buah nanas kalengan/segar, cincang agak halus

250 ml minyak goreng

3 butir telur

100 gram kacang walnuts cincang (saya pakai almond cincang)

1 sendok teh vanila

1 sendok teh baking soda

1 sendok teh bubuk kayu manis

1 sendok teh garam

Cream Cheese Frosting: (saya pakai 1/2 resep)

125 gram butter (unsalted)

250 gram cream cheese

2 sendok teh vanila

600 gram gula halus

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat celcius. siapkan loyang segi empat atau loyang lain sesuai selera. Olesi loyang dengan margarine, sisihkan.
2. Ayak tepung, baking soda, dan bubuk kayu manis didalam mangkuk besar. Kemudian tambahkan gula, kacang almond cincang, aduk hingga tercampur rata. 
3. Buat lubang ditengah mangkuk tadi, lalu masukkan telur, vanila, pisang, nanas dan minyak ditengahnya, mixer sebentar hingga tercampur rata saja.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan tadi, panggang dengan suhu 150 derajat celcius selama 1 jam 15 menit atau tes tusuk lidi, jika tidak lengket berarti sudah mateng. 
5. Angkat dan dinginkan di atas rak kawat. 
6. Cara membuat cream cheese frosting: campur semua bahan lalu mixer hingga semua tercampur rata dan adonannya lembut putih (kurang lebih 2-3 menit).
7. Gunakan pisau palet untuk mengoleskan cream cheese frosting diatas kue atau jika menggunakan cetakan seperti saya, semprotkan cream cheese ditengah kue.

Sus Pisang Bugis

Bismillah.

Apa kabar teman-teman? Maafkan saya karena sudah lama gak ada kabar berita dan posting di blog ini. Padahal kalau sekedar posting foto di Facebook dan Instagram saya masih sempat-sempatkan. Saya ini orangnya gampang stres apalagi kalau kerjaan dikantor saya masih banyak yang belum selesai, saya gak bisa fokus ke hal lain, maunya perfect hasilnya. Belum lagi 2 hari ini saya agak kecewa dan sedih karena masalah salah paham di FB dan orang-orang yang menyalahartikan tentang berbagi pengetahuan. Tapi sudahlah, kita gak akan jadi lebih baik kalau tidak diberi cobaan. Bismillah aja untuk fokus berkarya. Terimakasih untuk semua dukungan dari para sahabat, teman dan saudara. Alhamdulillah semangat lagi. Hehehe... terlalu stres juga gak baik ya teman-teman, disela-sela waktu seperti saat ini (karena besok libur pemilukada) saya cobalah untuk memanfaatkan waktu untuk posting resep.

Oiya teman-teman,  resep pisang sus bugis ini adalah resep dari kakak sepupu saya dari Bone (Sulsel), resepnya unik menurut saya karena yang namanya sus biasanya kan gak seperti itu ya penampakannya tapi gak tau kenapa kue ini dinamakan sus. Sudahlah ya, yang penting kuenya enak bangeeeeettt, krispi manis wangi pisangnya. Pisangnya kalau mau enak harus pake pisang raja, wangi soalnya. Kue ini gak cukup makan satu deh, beneran. Yuk dicoba bikin buat cemilan sore-sore dirumah, gampang koq :)

Sus Pisang Bugis

Bahan-bahan:

Pisang raja 1 sisir, potong 2

300 gram tepung terigu

3-4 sendok makan gula pasir (sesuaikan selera untuk rasa manisnya)

50 gram margarine

Air secukupnya

Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan pelapis:

Tepung panir secukupnya

1 butir telur

Cara membuatnya:

1. Panaskan wajan anti lengket, dengan api kecil saja, lalu masukkan margarine dan gula pasir aduk-aduk sampai meleleh. kecilkan apinya.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dengan spatula kayu hingga semua bahan tercampur rata, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Patokannya adalah adonan bisa dibentuk (dikepal dgn tangan) tapi tidak terlalu lembek. Matikan api, angkat.
3. Adonan masih hangat-hangat, ambil adonan secukupnya, pipihkan adonan dengan tangan dan dialasi plastik, beri isi 1 potong pisang diatasnya, lalu gulung dan direkatkan sampai berbentuk bulat panjang. Lakukan langkah 3 sampai semua adonan habis.
4. Bahan pelapis: kocok lepas telur, lalu celupkan kue sus tadi kedalam telur sebentar hingga rata, dan gulingkan diatas tepung panir. 
5. Panaskan minyak goreng, goreng kue sus pisang bugis hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.